Nghiên cứu thử nghiệm công cường độc cung cấp nhiều kiến thức chuyên sâu.

Nghiên cứu mới cho thấy việc sử dụng vắc-xin sống biến đổi Salmonella Typhimurium (ST) giúp cho gà thịt chống lại Salmonella Infantis, là serotype phổ biến nhất có mặt trong thịt gà miếng hay thịt gà nghiền trong những năm gần đây và nó cũng là mầm bệnh có thể gây ngộ độc thực phẩm cho con người. Tuy nhiên, chỉ chủng ngừa bằng vắc-xin là chưa đủ để loại bỏ hoàn toàn nguy cơ nhiễm bệnh.

“Động lực thúc đẩy chúng tôi thực hiện nghiên cứu này chính là để xem xét liệu chúng ta có đạt được khả năng bảo vệ chéo bằng việc chủng ngừa với vắc-xin đối với serotype nhóm C, Salmonella Infantis, đây là mầm bệnh mới nổi, là nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm cho người.” theo lời chia sẻ của Giáo sư -Bác sĩ thú y Charles Hofacre, công tác tại nhóm nghiên cứu  Southern Poultry Research Group Inc., và là một trong những tác giả nghiên cứu

Nghiên cứu công cường độc theo giai đoạn cung cấp thông tin chi tiết

Công trình nghiên cứu được xuất bản trên Tạp chí Nghiên cứu Gia cầm Ứng dụng, bắt đầu bằng cách thiết lập liều lượng S. Infantis tối ưu để đánh giá sự xâm nhập của mầm bệnh vào cơ thể gà thịt ở độ tuổi chế biến. Các nhà nghiên cứu kết luận rằng  liều 10⁸  lý tưởng để sử dụng công cường độc , với liều 10⁶, vi khuẩn không thể tồn tại và phát triển và liều 10⁹ sẽ vượt quá ngưỡng chịu đựng của gà.

Sau đó, trong một nghiên cứu công cường độc, ba lô thí nghiệm đã được thiết lập. Hai lô thí nghiệm đầu tiên, sử dụng 64 con gà/lô, so sánh tác động của các mức độ thách thức cường độc trực tiếp khác nhau của chủng S. Infantis thực địa đối với những con gà đã được tiêm phòng và chưa được tiêm phòng. Lô thí nghiệm thứ ba kiểm tra việc lây nhiễm mầm bệnh theo chiều ngang – từ con gà này sang con gà khác - thử thách sử dụng gà “mang trùng” được cấy mầm bệnh và tổng số 1.200 gà con để đánh giá tác động của việc tiêm  vaccine ST, được thực hiện vào ngày 1 và ngày 14 cho tất cả các con gà được tiêm phòng.

Vào cuối các thí nghiệm, các nhà nghiên cứu đã thu được các mẫu gộp gan và lá lách, cũng như mẫu  manh tràng, trong khi ở lô thứ ba của nghiên cứu, họ cũng xác định sự hiện diện của mầm bệnh trên lông bằng các kỹ thuật tương tự như dịch rửa từ thân thịt.

Mức độ cư trú của Salmonella ở các cơ quan đã giảm xuống.

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng sự phát triển của S. Infantis đã giảm đáng kể cả về tỷ lệ  nhiễm và tải lượng trong gan và lá lách của những con gà đã được tiêm phòng so với những con chưa được tiêm phòng  tại thời điểm giết mổ, nhưng không có sự khác biệt đáng kể về mức độ mầm bệnh được quan sát thấy trong manh tràng hoặc trên lông  qua dịch rửa. Thách thức lây nhiễm  theo chiều ngang dẫn đến mức độ cư trú và phát triển của mầm bệnh thấp hơn về tổng thể. Trong quá trình nghiên cứu, vắc-xin không ảnh hưởng đến khả năng tăng trọng, lượng thức ăn ăn vào hoặc hệ số chuyển hóa thức ăn.

Hofacre giải thích: “Các cơ quan nội tạng thường là nguồn chứa vi khuẩn Salmonella trong các sản phẩm gà xay có thể gây bùng phát dịch bệnh do thực phẩm”.

“Sự phát triển của mầm bệnh ở mức độ thấp hơn mà chúng tôi đã ghi nhận cho chúng ta biết rằng biện pháp chủng ngừa vắc-xin đang hoạt động, nó( vắc-xin) đang ngăn mầm bệnh xâm nhập vào các cơ quan nội tạng. Nếu chúng ta sử dụng vắc-xin sống cộng với một biện pháp can thiệp khác, chúng ta có thể giảm được mức độ khu trú tại manh tràng đáng kể”.

Cần phối hợp nhiều biện pháp

Ông cảnh báo rằng không có “viên đạn bạc” nào để kiểm soát Salmonella ở gà thịt và phương pháp tạo ra “hàng rào bảo vệ nhiều lớp” thường mang lại kết quả tốt nhất. Các biện pháp bổ sung ngoài việc tiêm phòng bao gồm sử dụng axit béo chuỗi trung bình trong nước uống hoặc thức ăn của gia cầm, cũng như vi sinh vật có lợi được cho ăn trực tiếp.

Ông nhấn mạnh, mỗi phương pháp có thể góp phần cải thiện về tổng quan cho các đàn gà bị  nhiễm bệnh, đồng thời cần các nghiên cứu sâu hơn để có thể đánh giá giải pháp bổ sung nào trong số này mang lại kết quả tốt nhất.

“Sẽ thực sự tuyệt vời khi có thể nói, 'được thôi, nếu tôi sử dụng, chẳng hạn như axit hữu cơ cụ thể này, hoặc sản phẩm có nguồn gốc thực vật này, ở mức độ này, cùng với vắc-xin, tôi sẽ đạt được mức giảm đáng kể đó," ông nói thêm.